Uova in Camicia con Avocado e Pane Tostato

Ingredienti:

• 2 uova
• 1 avocado maturo
• 2 fette di pane integrale
• Succo di mezzo limone
• Peperoncino rosso in fiocchi (opzionale)
• Sale e pepe nero, a piacere

Istruzioni:

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata.
2. Taglia l’avocado a metà, togli il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Schiacciala con una forchetta in una ciotola e aggiungi il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene.
3. Tosta le fette di pane.
4. Rompi le uova in camicia: crea un vortice nell’acqua bollente e delicatamente fai scivolare un uovo dentro. Cuoci per 3-4 minuti, fino a quando il bianco è rappreso ma il tuorlo è ancora morbido. Ripeti con l’altra uovo.
5. Spalma l’avocado schiacciato sulle fette di pane tostate.
6. Posiziona delicatamente le uova in camicia sopra l’avocado su ciascuna fetta di pane.
7. Aggiungi peperoncino rosso in fiocchi, sale e pepe nero a piacere.
8. Servi le uova in camicia con avocado e pane tostato come una colazione sana e nutriente.

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